Яблочный штрудель из теста фило венскому не уступит: в начинке есть секретная добавка
Скриншот Youtube-канала «Готовим вместе»
Он получится тонким и хрустящим.
Тесто фило настолько тонкое, что похоже на прозрачный лист бумаги. Оно во многом похоже на слоеное, но не такое жирное. Для штруделя подходит идеально.
Да и нейтральный вкус фило в этом случае преимущество. Он не перебьет основные ингредиенты в начинке.
- тесто фило, 250 г;
- средние яблоки, 5 шт.;
- сахар, 40 г;
- цедра лимона, ½ шт.;
- сок лимона, 1 ст. л.;
- абрикосовое варенье, 25 г;
- песочное печенье, 50 г;
- изюм, 50 г;
- молоко, 50 г;
- сливочное масло, 20 г;
- лепестки миндаля, 10 г;
- корица, 1 ч. л.;
- ванильный сахар, 1 пакет;
- сахарная пудра для присыпки.
Залейте изюм кипятком. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте тонкими слайсами. Сложите в подходящую емкость, туда же добавьте сок и цедру лимона, перемешайте.
Смешайте сахар, ванильный сахар, корицу и добавьте к ним абрикосовое варенье. Это и есть тот самый секретный ингредиент для необыкновенного вкуса. Отправьте смесь к яблокам.
Измельчите печенье в мелкую крошку, половину всыпьте к яблокам и перемешайте. Слейте воду с изюма, обсушите на бумажных полотенцах.
В отдельной емкости смешайте молоко и сливочное масло, растопите. Этой смесью вы будете смазывать тесто.
Увлажните полотенце водой. Выложите на него первый лист теста и смажьте смесью масла и сливок. Сверху — второй лист, отступив от края 5 сантиметров. Снова смажьте. Третий, четвертый и пятый листы фило разместите по центру. Не забудьте каждый смазать.
Оставшуюся крошку распределите по центру. На нее выложите яблоки, предварительно обжаренные миндальные орехи и изюм. Теперь подверните тонкие края внутрь и с помощью полотенца аккуратно сверните штрудель. Шов должен быть внизу.
Противень застелите пергаментной бумагой и переложите на нее рулет. Сверху смажьте его смесью молока и масла и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 35-40 минут.
Выньте выпечку, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут. Сверху присыпьте сахарной пудрой и подавайте. Получится ароматный штрудель, в котором много начинки и мало теста, делится тонкостями автор Youtube-канала «Готовим вместе».