Пирожки с капустой, как в детстве, только лучше: рецепт с неожиданным дополнением
Скриншот Дзен-канала «Нафис Таомлар»
Хватит двух столовых ложек.
Тесто для жареных пирожков с капустой обычно делают на основе муки, воды, яиц, соли и растительного масла. Иногда для придания более нежной текстуры и мягкости в него добавляют неожиданные ингредиенты.
Например, майонез, чтобы тесто получилось воздушным, кремовой консистенции. Да и пирожки больше напоминают аппетитные пышные пончики.
Для начинки
- капуста, 500 г;
- репчатый лук, 2 шт.;
- морковь, 2 шт.;
- томатная паста, 2 ст. л.;
- соль, по вкусу;
- паприка, по вкусу.
Для теста
- теплое молоко, 250 мл;
- теплая вода, 250 мл;
- мука, +/- 3 стакана;
- живые дрожжи, 12 г;
- яйцо, 1 шт.;
- майонез, 2 ст. л.;
- соль, 1 ч. л.;
- сахар, 1 ч. л.;
- растительное масло, для фритюра.
Готовим начинку
Нарежьте лук кубиком, нашинкуйте капусту и натрите морковь на терке. Влейте в сковороду растительное масло, разогрейте и обжарьте сначала лук. Затем добавьте морковь, а через 2-3 минуты — капусту.
Посолите, приправьте овощи паприкой и другими специями по вкусу. Добавьте в сковороду томатную пасту и перемешайте. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 10 минут.
Замешиваем тесто
Влейте в глубокую тарелку теплое молоко и следом теплую воду. Добавьте живые дрожжи и размешайте. Вбейте в жидкую смесь яйцо, положите майонез и еще раз перемешайте до однородности.
Всыпьте соль и сахар, разведите, чтобы не было комков. После этого постепенно вводите муку, сколько возьмет тесто. Оно должно получиться не жидким и не очень густым.
Накройте емкость крышкой и оставьте на 40 минут. За это время тесто увеличится в размерах почти вдвое. Разделите его на равные куски.
Лепим пирожки
Каждый кусок разомните пальцами так, чтобы получился круг диаметром около 10 сантиметров. В центр положите начинку, соедините края теста.
Разогрейте в сотейнике растительное масло. Опустите в него пирожки и жарьте на среднем огне, советует фудблогер и автор Дзен-канала «Нафис Таомлар».
Как только одна сторона подрумянится, переверните на другую. Подержите еще 2-3 минуты и вынимайте. Дайте лишнему маслу стечь на бумажное полотенце. Затем выложите пирожки на блюдо и подавайте.