Татары едят суп куллама испокон веков: первое блюдо невозможно разлюбить
Изображение от azerbaijan_stockers на Freepik
Рафхат Зарипов, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
Изображение от azerbaijan_stockers на Freepik
Рафхат Зарипов, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
Бульон получается наваристым и прозрачным.
Татарские хозяйки — настоящие мастера в приготовлении повседневных блюд. Их национальный суп куллама давно полюбился жителям разных регионов России.
Его секрет в простоте. Состав скромный, зато вкус приятно удивляет даже искушенного гурмана. В суп положено добавлять домашнюю лапшу, но если не хочется ее делать, берите покупную бешбармачную.
- говядина или баранина, 800 г;
- мука, 230 г;
- морковь, 250 г;
- вода, 3 л;
- лук репчатый, 150 г;
- яйца, 2 шт.;
- соль, 25 г;
- растительное масло, 2 ст. л.;
- укроп, по вкусу.
Отварите говядину до готовности. На это уйдет около двух часов. Не забывайте снимать пену с бульона. За 30 минут до того, как выключать огонь, посолите.
Лук нарежьте кольцами, а морковь — тонкими кругами. Обжарьте овощи на масле до румянца. В миске смешайте просеянную муку, яйца, соль и две столовых ложки воды.
Сделайте эластичное тесто, раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте его на ромбы стороной около двух сантиметров. Мясо выньте из кастрюли и нашинкуйте. Ломти должны быть крупные, но тонкие.
В бульон положите овощи и проварите в течение пяти минут. Затем добавьте лапшу и готовьте еще столько же. Подавайте так: на дно миски положите мясо, а сверху залейте супом. Украсьте рубленым укропом, рекомендует портал «Про вкусняшки».