Осетинские вареники кабынта удивляют начинкой: в тесто заворачивают не овощи
Вареники / Осетия
Не зря национальное блюдо полюбили в разных регионах.
Осетинские вареники отличаются от русских не только названием, но и начинкой. В кабынту — так они называются — кладут вовсе не картофель и не капусту.
Начинку делают из черемши и соленого творога. Лучше всего использовать брынзу, но если ее нет, то можно использовать мягкий домашний сыр.
- мука, 500 г;
- листья черемши, 220 г;
- брынза, 260 г, или мягкий сыр, 450 г;
- вода, 180 мл;
- сливочное масло, 70 г;
- соль, по вкусу.
Из муки и воды замесите пресное тесто, дайте ему постоять полчаса. После раскатайте в тонкий пласт, сделайте заготовки для вареников.
Сыр или брынзу разомните до мягкой массы. Смешайте с мелко порубленными листьями черемши, при необходимости посолите.
Выложите начинку в тесто и защипните, советует портал «Аргументы и факты». Варите в подсоленной воде.