Картофель на мангале не подгорит и не останется сырым: вот в чем тонкость жарки
Фото — Legion-media.ru
Успеете опробовать новый способ готовки.
Картофель на углях получается в разы ароматнее, чем на сковороде. Однако многим не удается пожарить его так, чтобы он пропекся равномерно и не подгорел снаружи.
В результате вместо нежного вкуса остается лишь прогорклость. В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Сергей Расторгуев рассказал, что следует сделать с овощем, чтобы эта проблема не возникла.
- картофель, 1 кг;
- вода для варки;
- лимон, 20 г;
- растительное масло;
- соль и специи, по вкусу.
Очищенный и нарезанный на крупные ломти картофель отварите в течение четырех минут в воде с лимоном. Промойте от остатков крахмала, обсушите, намажьте маслом и специями. Выложите на решетку и пожарьте на углях. Соль добавляйте только в конце.
«Беби-картофель запекать примерно 20 минут. Если мы берем сырой картофель, то это минут 40. Если дольки сначала отварили немного, а потом зажариваем на углях, то минут 15».
