Этот суп обожал король Людовик XV: рецепт знаменитого французского вишисуаза
Источник изображения
Photo by Julia Kicova on Unsplash
Аристократы ели его холодным.
По легенде, известный на весь мир французский луковый суп начали готовить еще при Людовике XV. Королю очень полюбилось это первое блюдо, особенно в холодном виде.
С тех пор вишисуаз считается визитной карточкой страны. Его легко сварить, да и ингредиенты идут в него самые доступные.
- мясной бульон, 700 мл;
- картофель, 700 г;
- лук, 300 г;
- сливки, 100 мл;
- жир из бульона или растительное масло, 3 ст. л.;
- сливочное масло, 30 г;
- укроп, 1/2 ч. л.;
- зеленый лук, по вкусу;
- гренки, по вкусу;
- соль и перец, по вкусу.
Нашинкуйте тонкими кольцами лук. Обжарьте его в кастрюле на смеси сливочного масла и жира из бульона. Когда овощ станет мягким, всыпьте укроп и нарезанный кубиками картофель.
Через 5 минут влейте бульон. Варите суп до мягкости картофеля. После снимите с огня и пробейте блендером.
Добавьте соль, перец, сливки и снова пюрируйте. Подавайте блюдо охлажденным или горячим, украсив зеленым луком и гренками, советует портал Koolinar.ru.