Фалафель от колумбийского шефа насытит лучше мяса: смешайте нут и овсянку и обжарьте
Изображение от timolina на Freepik
Подавать его нужно с соусом.
Классический фалафель готовят из измельченного нута, обжаренного во фритюре. Это блюдо придумали в Египте, но теперь оно популярно во многих странах мира далеко за пределами Ближнего Востока.
Колумбийский шеф-повар Эктор Хименес-Браво тоже любит это блюдо и с удовольствием его готовит. Правда, в нут он добавляет еще и овсянку.
- нут, 320 г;
- овсянка, 320 г;
- лук, 170 г;
- петрушка, 50 г;
- чеснок, 50 г;
- кинза, 50 г;
- лимонный сок, 10 мл;
- зира, 10 мл;
- тахини, 50 мл;
- соль, по вкусу;
- черный перец, по вкусу.
Замочите нут на ночь, а утром измельчите его в блендере или в мясорубке. К нутовой муке добавьте пропущенные через мясорубку зелень, лук и чеснок.
Посолите, всыпьте перец, зиру и другие приправы по вкусу. Перемешайте полученную массу. Всыпьте овсяные хлопья и еще раз перемешайте.
Разогрейте растительное масло, опустите в него сформированные из нута и овсянки шарики на 10 секунд. Затем выньте на бумажное полотенце, чтобы остатки масла стекли.
Приготовьте соус. Для этого смешайте кунжутную пасту тахини с лимонным соком, добавьте петрушку. Выложите фалафель на тарелку, влейте соус и подавайте, поделился кулинар в программе «Проснись с Эктором».