Как приготовить ресторанный майонез за 3 минуты: хранится в холодильнике неделю
Фотобанк — 123rf/Legion-Media
Магазинный соус больше не захочется.
Покупной майонез хранится месяцами, но и его состав у многих вызывает вопросы. Если надоело заправлять салаты продуктом с консервантами и усилителями вкуса, его можно приготовить самостоятельно.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Иван Кудряшов рассказал, что соус готовится за 3 минуты, только делать его впрок не стоит. Максимум на неделю, но точно не на месяц.
- яйца куриные С1, 2 шт.;
- горчица дижонская, 18 г;
- лимонный сок, 15 мл;
- масло оливковое или подсолнечное, 200 мл;
- чеснок, 1 зуб.;
- соль, 2,5 г.
В чаше блендера смешайте все ингредиенты, затем взбейте до однородного состояния. Следите, чтобы воздух не скапливался под ручкой прибора.
Надежнее будет прижать ее ко дну емкости и не поднимать, пока майонез не станет белым хоть на две трети. Иначе масло отслоится. Соус побелел — значит, готов.
«При добавлении уксуса мы можем хранить такой соус 5-7 дней в холодильнике. Если вливаем лимонный сок, то 3-5 дней. Майонез хранить долго нельзя.
Если он хранится месяц, то 100 процентов, что сделан не из яиц. Там присутствуют загустители, эмульгаторы, консерванты и крахмал, которого быть не должно».
