В Дагестане блины делают не на молоке: в составе чертламы есть особый ингредиент
Техника обжаривания не отличается.
Дагестанские блины внешне очень похожи на российские, но одно отличие в составе все же есть. Тесто замешивают не на молоке и воде, а на айране.
Блюдо называется чертлама. У него приятный солоноватый вкус. При желании можно добавить сахар, чтобы было послаще.
- айран, 400 мл;
- мука пшеничная, 280 г;
- топленое масло, 60 г;
- сода, 4 г;
- соль, по вкусу.
Замесите тесто из айрана, просеянной муки, соды и соли. На полчаса оставьте его в теплом месте.
После обжарьте тонкие блины на топленом масле. Подавайте со сметаной или кислым молоком, советует портал «Халяль Еда».