Этот видеорецепт баклажанов просмотрели 10 миллионов человек: вкуснее вряд ли бывает
Скриншот Youtube-канала Ricette Sfiziose.
Главный ингредиент жарить не нужно.
Баклажаны консервируют, готовят по-грузински с аджикой, жарят и сдабривают соусом. В любом виде они вкусны по-своему.
Куда реже этот овощ запекают с тушеными овощами и мясным фаршем. Зря, потому что они получаются очень ароматными, сочными, да еще и с аппетитной сырной корочкой сверху.
- средние баклажаны, 2 шт.;
- фарш, 300 г;
- моцарелла, 150 г;
- пармезан, 60 г;
- оливковое масло, 30 мл;
- томатный сок, 250 г;
- вода, 150 мл;
- репчатый лук, 1 шт.;
- красный перец, 2 шт.;
- чеснок, 2 зубчика;
- сладкая паприка, 2 ч. л.;
- чесночный порошок, ½ ч. л.;
- черный перец, 1 ч. л.;
- сушеный орегано, 1 ч. л.;
- имбирь, 8 г;
- молотый тмин, ½ ч. л.;
- кориандр, ½ ч. л.;
- свежая петрушка, ½ пучка;
- соль, по вкусу.
Срежьте хвостики с баклажанов с обеих сторон. Овощи нарежьте продольными слайсами толщиной по одному сантиметру.
В отдельную емкость влейте оливковое масло, всыпьте немного соли. Туда же добавьте чесночный порошок, черный перец, часть паприки, сушеный орегано и тщательно перемешайте.
Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите на нее нарезанные баклажаны. Смажьте каждый слайс с обеих сторон смесью оливкового масла и специй. Запекайте 20 минут при 180 градусах.
Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле. Измельченный болгарский перец тоже добавьте в сковороду. Обжаривайте овощи 5 минут.
Посолите, поперчите, добавьте пропущенный через пресс чеснок. Затем выложите в сковороду фарш, перемешайте. Приправьте паприкой, тертым имбирем, тмином, кориандром.
Томите 6-7 минут. После всыпьте нарезанную петрушку и влейте густой томатный сок. Перемешайте, добавьте воду и варите под крышкой еще 10-15 минут.
На половину запеченных баклажанов выложите готовую смесь. Посыпьте тертыми моцареллой и пармезаном. Сверху накройте их оставшимися слайсами. Снова выложите на них смесь мяса и овощей и присыпьте сыром и орегано.
Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 15 минут. Подавайте на стол горячими, украсив веткой петрушки, советует Youtube-канал Ricette Sfiziose.