Это арабское блюдо украсит любой банкет: курдан кебаб подают лишь дорогим гостям
Изображение от KamranAydinov на Freepik
Сделать его нелегко, но оно того стоит.
Трудно найти более разнообразную и сытную кухню, чем арабская. Она богата не только простыми повседневными рецептами, но и праздничными.
Одно из популярных блюд — курдан кебаб. В нем есть и мясо, и овощи, и пряности. Готовят его на праздники и для дорогих гостей.
- говядина, 500 г;
- помидоры, 450 г;
- баклажан, 2 шт.;
- лук, 200 г;
- чеснок, 4 зуб.;
- растительное масло, 50 мл;
- петрушка рубленая, 2 ст. л.;
- кинза рубленая, 1 ст. л.;
- зира, 1/2 ч. л.;
- кориандр, 1/2 ч. л.;
- соль и перец, по вкусу.
Пропустите мясо через мясорубку вместе с половиной лука и двумя зубчиками чеснока. Добавьте к фаршу все приправы, соль и измельченную зелень. Оставшиеся лук и чеснок мелко порубите и обжарьте на масле.
Добавьте к ним томаты, порезанные шайбами толщиной в полсантиметра. Томите, чтобы выпарилась жидкость. Часть помидоров измельчите в блендере, затем введите в фарш.
Баклажаны нарежьте на тонкие ломти и посолите. Оставьте на полчаса. Из фарша сформируйте котлеты и обжарьте на том же чесночном масле по 2 минуты с каждой стороны.
Количество котлет и томатных шайб должны совпадать, а баклажанных ломтей следует заготовить в 2 раза больше. Их нужно обжарить до румянца, затем выложить крест-накрест по две штуки.
В середину каждой заготовки поместите котлету, а хвостами баклажана оберните ее. Сверху положите помидор и заколите зубочисткой.
Сформированные котлеты готовьте в духовке при 180 градусах 15 минут, отмечает портал «Меню недели». Подавайте с обжаренным луком и любым гарниром.