Итальянцам не к чему будет придраться: 3 золотых правила приготовления стромболи
Авторство: Jeremy Noble at flickr. flickr, CC BY 2.0, commons.wikimedia.org
Авторство: Jeremy Noble at flickr. flickr, CC BY 2.0, commons.wikimedia.org
Форма выбрана не случайно.
Стромболи очень популярно в Италии. В этой закрытой пицце, свернутой в рулет, тесто хорошо пропитывается соусом, а начинка сохраняет весь сок. Все благодаря форме.
Есть несколько версий происхождения названия, и все они связаны с одноименным вулканическим островом. Говорят, ее придумали итальянцы, эмигрировавшие в США. Чтобы приготовить аутентичную пиццу, нужно знать три правила.
- Тесто хорошо вымешивают, чтобы оно насытилось кислородом.
- В стромболи кладут два вида сыра, один из них — моцарелла.
- Соус готовят из сочных и мясистых помидоров. В качестве зимнего варианта подойдут консервированные томаты.
Для теста:
- мука, 4 стакана;
- сухие дрожжи, 1 пакет;
- вода, 1 стакан;
- сахар, 1 ст. л.;
- растительное масло, 1 ст. л.;
- соль, щепотка.
Для соуса:
- томаты, 450 г;
- чеснок, 2 зубчика;
- сахар, 1 ст. л.;
- соль, ½ ст. л,;
- сушеный орегано, ½ ст. л.
Для начинки:
- ветчина, 250 г;
- сырокопченая колбаса, 150 г;
- пармезан 100 г;
- моцарелла, 300 г;
- помидор, 1 шт.;
- лук, 1 шт.
Вылейте в глубокую емкость стакан теплой воды, всыпьте соль и сахар, добавьте растительное масло и перемешайте. Добавьте дрожжи и оставьте на 20 минут.
Просейте муку и постепенно вводите ее к другим ингредиентам. Сыпьте столько, чтобы тесто не липло к рукам. Затем вымесите, накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на час.
За это время подготовьте соус. Снимите кожицу с томатов, сложите их в сотейник. Туда же добавьте сахар, соль и немного оливкового масла.
Включите малый огонь и варите 10-15 минут. Когда соус загустеет, добавьте орегано и измельченный чеснок. Варите еще 5 минут, помешивая.
Нарежьте продукты для начинки, лук залейте крутым кипятком на 2-3 минуты, чтобы убрать горечь. Натрите сыр. Разделите тесто на две части. Раскатайте круг из каждой.
Смажьте заготовки соусом, посыпьте сыром и выложите начинку так, чтобы край оставался свободным. Сверните тесто рулетом, затем положите его на противень так, чтобы шов был внизу.
Сверху на тесте сделайте надрезы ножом, чтобы оно не лопнуло в духовке. Запекайте 20 минут при температуре 200 градусов, пишет портал Gusto.