Сразу два рецепта вяленой хурмы с Кавказа: получается сладкая и во рту не вяжет

Одной из гастрономических фишек Дагестана, Абхазии и Азербайджана считается вяленая хурма. На местных рынках прилавки ломятся от этого деликатеса. Туристы его с удовольствием покупают.

Вяленую хурму добавляют во многие блюда кавказской кухни. Чаще всего ее кладут в пироги, сладкую выпечку, десерты и добавляют в соусы.

Высушить плоды можно и самим. Как это сделать, рассказали участники сообщества  «Восточная кухня. Мусульманские рецепты».

Сорт хурмы не имеет значения. Главное, чтобы она была крупная, твердая и светлая внутри.

Помойте плоды, очистите от кожуры и удалите лепестки. Обвяжите каждый плод прочной ниткой. Затем опустите в кипящую воду на 25 секунд.

Выньте фрукт и подвесьте на улице или в теплом помещении. Через 4-5 дней слегка придавите его и продолжайте сушить.

Процедуру прижимания повторяйте несколько раз за время сушки. В среднем через 12 дней хурма будет готова.

Есть еще один способ приготовления вяленой хурмы. Вам нужно помыть плоды, очистить их от кожуры и лепестков, обвязать прочной ниткой и подвесить. Опускать в кипяток фрукт не нужно.

Дальше все то же самое, что в первом случае. Единственное, что вялиться хурма будет на 5-6 дней дольше. Так что придется потерпеть.