У молдаван котлеты непростые: традиционные мититеи готовят по особым правилам
Состав стандартный, а технология отличается.
Одно из национальных молдавских блюд напоминает нечто среднее между котлетами и люля-кебабом. Это мититеи.
Их принято готовить из говядины и не скупиться — класть в фарш побольше сала. Тогда мясное угощение выходит очень сытным и сочным.
- говядина, 1 кг;
- сало, 300 г;
- молоко, 100 мл;
- чеснок, 5 зуб.;
- крахмал, 2 ст. л.;
- сода, 1 ч. л.;
- соль и перец, по вкусу.
Пропустите говядину через мясорубку вместе с салом и чесноком. Смешайте фарш с молоком, содой и крахмалом до однородности.
Посолите, поперчите и отбейте в течение 10 минут. Затем поставьте в холодильник минимум на 5 часов. Когда он настоится, формируйте вытянутые котлеты-колбаски.
Если упустить этот этап, то мититеи не будут держать форму. Обжарьте заготовки на сковороде со всех сторон до образования корочки, рекомендует портал «Аймкук».