Об этой крупе знает одна из ста хозяек: остальные даже названия «фрике» не слышали
Источник изображения
Photo by Tomasz Filipek on Unsplash
Восточные кулинары давно открыли для себя этот продукт.
С каждым годом перечень круп становится все шире. Теперь продвинутые хозяйки готовят гарниры не только из гречки и перловки. Наряду с киноа и кускусом популярность набирает фрике.
Так называется особый вариант пшеничной крупы с копченым привкусом. Зерно собирают еще зеленым, слегка обжигают в снопах. Затем его прокаливают и перетирают.
Фрике бывает дробленой и цельной. Она особенно популярна в Египте, Иране, Израиле и Тунисе. Считается, что в продукте рекордное содержание аминокислот лютеина, зеаксантина и растительного белка.
Готовят фрике так же, как остальные крупы. Только предварительно обязательно замочить, да и на сам процесс уйдет чуть больше времени. По вкусу готовая каша напоминает чечевицу.