Настоящие татарские чебуреки отличаются не только тестом: фарш готовят по-особому

Наверное, чебуреки — один из самых древних и любимых фастфудов. Их готовят греки, татары, узбеки, литовцы, россияне. В каждом рецепте есть что-то особенное.

Татарские чебуреки славятся своей сочной начинкой, хрустящим и пузырчатым тестом. Все потому, что готовят их из особого фарша.

В традиционном рецепте допускаются лишь два вида мяса — баранина или говядина. Его для начинки не перемалывают в мясорубке, а мелко нарезают.

Жарят фарш на бараньем жире, но не на растительном масле. Никаких специй, кроме соли и черного перца, татары не кладут. Иначе начинка будет перегруженной.

Тесто для чебуреков готовят из воды, соли и муки. Ни кефира, ни молока, ни сметаны не добавляют — иначе это будет пирожок.