Мясо

Может показаться, что удивить котлетами уже никого нельзя. Ведь их рецепт знают даже начинающие хозяйки. Однако сербские котлеты точно поразят ваших домашних и гостей. Зарубежные хозяйки знают толк в этом блюде.

Все дело в особом фарше. Для котлет в Сербии используют смесь из полкило говядины, 400 граммов свинины и 100 граммов сала. Все ингредиенты необходимо пропустить через мясорубку. После этого в фарш добавляют половину стакана минеральной воды.

В условиях постоянного дефицита советские хозяйки отличались особой изобретательностью. Они искали разнообразные способы, как облегчить себе быт. И некоторые из тех приемов стоит взять на вооружение.

Некоторые женщины клали в кастрюлю небольшую рюмку или стакан. Оказывается, он выполнял роль своеобразного таймера.

Экологически чистое фермерское мясо не каждому по карману. Да и где гарантия, что в нем нет антибиотиков, гормонов роста и другой «химии». На самом деле переплачивать за органические продукты нет нужды.

«Очистить» свинину, говядину, птицу от опасных соединений можно самим. Врач-терапевт Лидия Голубенко советует замочить мясо на час. Можно использовать обычную или минеральную воду. Для лучшего эффекта добавьте в нее немного соли или лимонного сока.

Сторонников и противников мытья мяса перед готовкой примерно поровну. Кулинары-любители и домохозяйки убеждены, что свинине, говядине, птице нужно обязательно устроить «холодный душ». Мало ли кто ее брал руками и на каких прилавках она лежала. Бактерий осело видимо-невидимо.

Профессиональные повара считают мытье напрасной тратой времени и никогда этого не делают. Микробы, даже если и попали на поверхность мяса, все равно погибнут при термической обработке.

Далеко не у каждой хозяйки есть в распоряжении новая и идеальная духовка. Порой «старушки» доставляют серьезные неприятности при запекании продуктов.

Если, например, мясо постоянно подгорает снизу и высушивается, превращаясь в сухарь, то этот лайфхак точно поможет. Кирпичи на дно духового шкафа класть не придется. Есть другое эффективное решение.

Баранину многие хозяйки боятся как огня. Все дело в ее специфическом запахе, который нравится далеко не каждому.

Если вы не хотите отказываться от этого мяса, просто вымочите его перед готовкой в этом растворе. Всего час — и никакого «душка» от мяса.

Самая частая неудача при запекании куриной грудки — жесткое и сухое мясо, которое сложно прожевать. Избежать такого кулинарного провала можно, зная простой лайфхак.

Перед тем, как отправить мясо в духовку, опустите его на 40 минут в специальный раствор. Профессиональные повара называют его соленадом.

Экономные россияне не прочь приготовить на обед или ужин субпродукты. Они и стоят дешевле мяса, и на вкус замечательные.

А вот американцы, глядя на куриные сердечки или печень, «зеленеют» в ту же секунду. Жителей США буквально выворачивает наизнанку от одной только мысли, что внутренности животных можно жарить и есть.

Китайцы — большие любители шашлыка. Правда, назвать его так можно с большой натяжкой: у них это скорее «шашлычок».

Маленькие кубики мяса, ветчины и овощей нанизывают на деревянные шпажки и обжаривают. Блюдо делают и подают в качестве горячей закуски.

Почему-то многие считают, что цари и императрицы ели только изысканные яства, например, поросят, лебедей или нашпигованных черной икрой раков. Екатерина II в этом плане была более приземленная и обожала обычные продукты.

Любимым блюдом самодержицы Всероссийской была тушеная говядина. Повара ее готовили без малого три дня.