Запомните и подругам расскажите.
Чтобы котлеты были сочными и вкусными, фарш нужно использовать холодный, почти ледяной. Такое утверждение можно часто встретить на просторах Сети.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Виталий Уральский объяснил, насколько правдив этот тезис. И подсказал, как правильно жарить и запекать в духовке любое мясо.
Варианты необычные, есть из чего выбрать.
Многие хозяйки уверены, что панировка нужна, чтобы «запечатать» соки внутри мяса или котлет. Но это распространенная ошибка.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Виталий Уральский объяснил, какую функцию она выполняет. И подсказал, чем заменить обычные сухари.
Ингредиенты простые и доступные.
Если вы хотите приготовить большой и сочный кусок мяса, который останется вкусным даже на следующий день, запишите рецепт «Дачный». Свинину нужно будет запечь в духовке.
Остальные ингредиенты точно найдутся на кухне. Вам нужны морковь, чеснок, соль, сахар и уксус для маринада.
Потребуются всего два ингредиента.
Многие хозяйки любят жарить отбивные из свинины на сковороде. Чтобы мясо получилось нежным и сочным, нужно знать всего лишь один кулинарный секрет.
Повара, например, сначала смазывают заготовки особой смесью из двух ингредиентов. Через 15 минут получают ароматный и сочный продукт. «Резиновым» он точно не будет.
Правильно запечь мясо — задача непростая. Курицу легко пересушить, говядина часто получается жесткой, свинина плохо жуется.
Но есть одна хитрость, которая помогает превратить любой продукт, приготовленный в духовке, в ресторанный «шедевр». Воспользоваться ею сможет каждый: не нужен ни маринад, ни фольга, ни другие «приспособления».
Нужные «инструменты» найдутся на любой кухне.
Отбивные любят готовить и есть многие. Но не всегда есть возможность «подготовить» мясо для жарки с помощью молотка.
Если кухонный аксессуар вышел из строя или его просто не оказалось под рукой, не отчаивайтесь. Существует как минимум три способа его заменить. Получится обработать филе без шума и лишних брызг.
Правильная посуда улучшит вкус блюда.
От характеристик сковороды напрямую зависит вкус мяса. Только в правильной утвари оно получится сочным и хорошо прожаренным.
О том, какой должна быть идеальная жаровня и почему на профессиональной кухне вы не найдете кухонной утвари с антипригарным покрытием, порталу «Вкусно» рассказал шеф-повар Александр Растунин.
Звучит как анекдот, но это правда.
Если вы в заграничной поездке попросите в ресторане мясо по-французски, то вам принесут что угодно, только не запеканку с грибами, майонезом и свининой. Все потому, что в Европе оно имеет совсем другое название. А в Париже никто даже не знает, почему оно, собственно, должно быть французским.
Автором блюда выступил повар Урбен Дюбуа. Однако изобрел он его для графа Алексея Орлова. Вот тут-то наши с европейцами пути и разошлись.
Аромат во время приготовления будет царить необыкновенный.
Сочетание мяса и цитрусовых лишь на первый взгляд выглядит экзотично. На самом же деле оно одно из самых удачных в кулинарии.
Приготовьте индейку с мандаринами, и сами в этом убедитесь. Нежнейшее блюдо с едва уловимыми кислыми нотками во вкусе никого не оставит равнодушным. Рецептом с порталом «Вкусно+» поделилась автор кулинарного блога «Открытая кухня» Анна Нечаева.
Диетическое блюдо реально превратить в деликатес.
После варки даже самый качественный и свежий кусок мяса часто становится сухим и безвкусным. Превращается в настоящую резину, которую приходится долго жевать, не чувствуя при этом никакого наслаждения.
Впрочем, такой ситуации можно легко избежать. Нужно лишь запомнить эти две простые рекомендации.
