Готовится проще мясных бульонов.
Вкусные супы варят не только с мясом и рыбой. Для этих целей подходит набор морепродуктов, который продается в большинстве магазинов.
Как правило, он состоит из мидий, креветок, кальмаров и осьминогов. В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Олег Ольхов рассказал, как применить в кулинарии «морской коктейль».
Простой рецепт осилит и новичок.
Креветки и мидии многие уже давно не воспринимают как деликатес. То ли дело гребешки: этот морепродукт знаком не всем, да и не в каждом магазине его можно купить.
Эти водные обитатели — всего лишь моллюски. Их существует более 250 видов, но по вкусу они отличаются незначительно. Мясо у всех нежнее и белее куриного, с приятной сладостью.
Сварить креветки не так легко, как кажется. У многих они получаются безвкусными, резиновыми. Зачастую причина не в качестве продукта, а в процессе его готовки.
Ошибки начинаются с разморозки. Чтобы сократить время ожидания, хозяйки опускают морепродукт в горячую воду или ставят в микроволновку. В итоге теряются характерный вкус и аромат.
В стране даже устраивали «рыбные четверги».
Представители старшего поколения до сих пор с ностальгией вспоминают, какой доступной и дешевой в СССР была рыба. Сейчас она порой дороже мяса.
Это объясняется тем, что в Советском Союзе эту отрасль промышленности считали очень перспективной, ее дотировали власти. В наше время она существует за счет прибыли.
Вместо них можно купить пять пачек пельменей.
Большинство россиян могут позволить себе креветки только по большим праздникам. Цены на продукт «кусаются». Хотя непонятно, почему: мяса ведь в них совсем мало.
Секрет заоблачных расценок кроется в трудностях хранения и транспортировки. Этот морепродукт очень быстро портится. Без дорогостоящей и сложной обработки пропадет еще в пути.
Осьминогов любят готовить во многих странах. Рецептов существует великое множество.
Но только в Южной Корее их подают к столу живыми. Это блюдо называется саннакчи.
