Лук

Мы привыкли складывать в холодильник все без разбора. Чтобы продлить жизнь продуктов питания, на стеклянные полки отправляются сыр и колбаса, масло, фрукты, овощи.

Однако не все нужно охлаждать. Например, привычный и хорошо знакомый нам лук лучше оставить при комнатной температуре — просто в ящике или вентилируемой коробке. Подойдет также сетка.

Дело в том, что этот продукт выделяет этилен. Особенно активно этот процесс происходит при охлаждении.

Нарезка лука то и дело вызывает море слез. Настолько неприятно, что за готовку и браться лишний раз не хочется. Чтобы избежать этой напасти, нужно помнить старинную «дедовскую» хитрость.

Вам понадобится обычная парафиновая свеча. Зажгите ее и поставьте рядом с разделочной доской. Это окислит серу и она не будет резать глаза, из-за чего вы обычно заливаетесь слезами.

Некоторые люди терпеть не могут наличие лука в блюдах. И многое теряют, ведь этот продукт любое яство делает сочнее и пикантнее. Его сложно чем-то заменить, однако кулинары все равно продолжают экспериментировать.

Шеф-повар Антон Сальников в разговоре с порталом «Вкусно+» поделился своими мыслями на этот счет. Овощ действительно уникален в своем роде. Но можно просто попробовать добавить лук другого сорта, тогда вкус будет не таким выраженным.

Свежий с виду лук оказался гнилым внутри. Ситуация неприятная, в салат такой овощ уже не положишь.Такой ситуации можно избежать, если заранее учесть один нюанс.

Хранить продукт можно свежим очень долго, если учесть пару правил. Во-первых, сложите головки в картонные ящики с отверстиями, чтобы поступал воздух. Во-вторых, присыпьте их мелом или луковой шелухой.

От жареного лука зависит вкус многих блюд. Если он получится слишком мягким, бледным или, наоборот, высушенным и черным, ни суп, ни салат, ни горячее с ним есть никто не будет.

Во-первых, не рекомендуется выкладывать лук на сковороду сразу. Если дать ему немного полежать на столе, он будет не таким горьким.

Заливающаяся слезами хозяйка на кухне — картина привычная. Скорее всего, бедолага просто нарезает лук для салатов, а он нещадно режет ей глаза.

От этой напасти кулинары уже давно нашли спасение. Вам понадобится обычная морозильная камера. Просто уберите овощ туда на 15 минут, затем вытаскивайте и приступайте к нарезке. Метод простой, но рабочий: жжение как рукой снимет, и никаких слез.

Во многие новогодние салаты, в частности, в любимую всеми сельдь под шубой, обычно добавляют маринованный в уксусе лук. Кроме того, его можно есть и просто так, как закуску.

При этом уксус любят далеко не все, а кому-то его просто нельзя. В этом случае можно приготовить маринад из лимона и специй.

Картина, которая знакома едва ли не каждому второму дачнику: лук поливался регулярно, удобрения вносились, а при сборе урожая выяснилось, что половина овощей сгнила. В этой проблеме может быть виноват и вредитель, но обычно причина куда прозаичнее.

Загадка «головоломки» уже не поможет вернуть время вспять и исправить ошибку. Однако предостережет от повторения событий в следующем году.

Чаще всего лук начинается цвести из-за неблагоприятных условий. Это чревато тем, что урожая вообще не будет: растение все силы отдаст на стрелки, а внутри останутся лишь хилые пеньки.

Если вы заметили, что овощ пустил стрелку, нужно оборвать цветонос в месте, где нет пустоты. Делать это необходимо днем, в сухую погоду.

Урожай лука в хороших условиях может храниться всю зиму, вплоть до следующего огородного сезона. Но если не заметить вирусные или бактериальные заболевания, даже одна головка может заразить все остальные.

Как спасти выкопанное с грядки? Секрет простой: обращайте внимание на ботву. Ее часто обрезают сразу, еще пока овощ подсыхает после извлечения из земли. Но лучше оставить зеленые стрелы на несколько дней и внимательно их осматривать.