Другие ингредиенты не понадобятся.
Хоть в магазине и продается множество специй, не стоит пренебрегать самодельными пряностями. Из одной головки репчатого лука можно сделать универсальную приправу.
Она пригодится и для супов, и для вторых блюд. Преимущества такой добавки в натуральном аромате и приятном послевкусии.
Обычно в котлеты добавляют сырую картошку, кабачок или предварительно вымоченный в молоке хлеб. Эти ингредиенты делают фарш мягче и нежнее, а готовое блюдо сочнее. В ресторанах нередко отходят от классических сочетаний в пользу экспериментальных добавок.
Пару советов по приготовлению фарша порталу «Вкусно+» дал шеф-повар Святослав Спиваков. По его мнению, один из лучших вариантов — пассерованный, а не сырой лук.
Мало кто знает, что лук, купленный в магазине и выращенный на огороде или на ферме, нужно хранить по-разному. От этого зависит, как долго он пролежит и сохранит вкус. Это правило распространяется на любой овощ: белый, желтый, красный.
Для хранения магазинного продукта лучше всего подходят сухие прохладные места вдали от источников влаги, тепла и солнца. Это кладовые, подвалы, гаражи с хорошей вентиляцией. Лучше всего лук складывать в сетки или плетенные из лозы корзины.
Метод используют десятилетиями.
В Сети обсуждают лайфхак: чтобы не плакать при нарезке лука, надо удалить у него хвостик и в течение 30 секунд погреть овощ в микроволновке. Якобы от теплового воздействия он станет менее пахучим.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Андрей Сулима назвал способ ерундой. Эксперт убежден, что метод не поможет, а действительно рабочая хитрость всего одна. Ее использовали еще в прошлом веке.
Специй почти нет, а вкус пикантный.
Зеленый лук чаще всего используют как дополнение к блюду. На самом деле он хорош и в роли главного ингредиента.
Из овоща получается вкусный суп-пюре. Он готовится на основе куриного бульона, но без мяса. При желании его можно подать отдельно.
Придется потратить лишние 5 минут.
Почти всегда репчатый лук добавляют в фарш, чтобы он был более сочным и ароматным. Его также используют в выпечке. Проблема лишь в том, что даже после тепловой обработки овощ нередко остается жестким, будто абсолютно сырым.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Константин Поздеев посоветовал слегка прижаривать лук, прежде чем класть его в блюда. Он не должен быть слишком румяным: достаточно лишь дождаться размягчения.
Маринованный лук придаст пикантность любому блюду: жареной курице, грибам, салу, селедке, всевозможным салатам. Его в обязательном порядке добавляют к шашлыку в летних кафе.
Быстро приготовить блюдо можно и в домашних условиях. Вам понадобятся 3-4 столовых ложки 9%-го уксуса, 200 миллилитров воды и чайная ложка крупной соли.
Жареный лук добавляют в супы, начинки для вареников и пирогов, блюда с мясным фаршем и некоторые теплые салаты. Обычно нагревают масло и обжаривают в нем нарезанный овощ, пока он не приобретет красивый золотистый цвет.
Этот способ не всегда избавляет лук от неприятной горечи и специфического запаха. Проблема решится, если вы добавите на сковороду соль.
В интернете есть сотни рецептов котлет. Кто-то добавляет овсяные хлопья в фарш, другие сочетают сразу три вида мяса, а иные отдают предпочтение экзотическим специям. Однако все кулинары без исключения используют репчатый лук.
Как правило овощ никак не обрабатывают, а лишь мелко нарезают. Шеф-повар Кирилл Голиков считает это серьезной оплошностью. Кулинар предупреждает, что при заморозке сырой лук заставляет блюдо портиться раньше времени.
Такую проблему легко предотвратить.
Заядлые дачники хорошо знают обо всех сложностях выращивания лука. Иногда овощи покрываются темными пятнами не только при неправильном хранении урожая, но и даже на грядке. Допустив первые признаки гниения, легко лишиться всех грядок. А ведь предотвратить это поможет простой способ. Обязательно положите этот ингредиент в лунку при посадке, и лук не сгниет.
