Почему картофель зеленеет в погребе

Собранный урожай картофеля нужно сохранить до весны. Задача непростая: гниль, плесень, проростки «подстерегают» овощ буквально на каждом шагу.

Чтобы сберечь клубни, их укладывают в сухой и чистый погреб. Однако и в нем корнеплоды могут позеленеть — а значит, стать непригодными в пищу. Такое происходит лишь по одной причине.

Картофель меняет цвет из-за соланина: вещества, которое вырабатывается исключительно под воздействием света. А значит, овощи так или иначе подверглись его воздействию.

Дело может быть не в солнце: обычные лампы, которые используют в погребах, тоже могут вызвать подобный эффект. Поэтому корнеплоды обязательно нужно укрывать воздухопроницаемой тканью или другим материалом, чтобы «не зацвели».

Соланин токсичен для людей и животных, есть зеленые корнеплоды нельзя.