Курица

Повара в ресторанах знают, как запечь ароматную курицу так, чтобы запах привлек даже случайных прохожих с улицы. Секрет кроется не в предварительном мариновании.

Шеф-повар Кирилл Голиков в беседе с порталом «Вкусно+» рассказал, что профессионалы используют специи не только снаружи тушки, но и начиняют ее особой смесью изнутри.

Благодаря простому трюку мясные волокна пропитываются запахом трав. В ресторанах обычно кладут зелень, лимон и сливочное масло.

Многие хозяйки подолгу не ломают голову над приготовлением курицы. Натерли солью, смазали майонезом — и в духовку.

Очень зря. Смешайте апельсиновый сок со специями, полейте им мясо — и вкус привычного блюда вас поразит.

Иногда купленная в магазине замороженная курица оказывается «с сюрпризом». Она пахнет рыбой, хотя срок годности еще не истек.

Причиной странного запаха может быть кормление цыплят на птицеферме рыбой или рыбными отходами. Так обычно делают, если кур разводят неподалеку от предприятий по переработке морепродуктов.

Чаще всего хозяйки готовят курицу: это и быстрее, и дешевле. В СССР тоже обожали такое мясо, а при жарке обязательно проделывали один хитрый трюк с прессом.

Находчивость советских женщин сокращала время готовки вдвое. Да и само блюдо получалось сочнее, вкуснее и ароматнее.

Блохи в курятнике — более серьезная проблема, чем кажется на первый взгляд. Из-за них куры начинают плохо нестись, мало едят и худеют, у них снижается иммунитет.

Насекомых нужно вытравить как можно скорее, при этом не навредив птицам. Лучше всего использовать натуральные препараты.

Если долго возиться с ужином не хочется, а кормить семью «Дошираком» не позволяет совесть, приготовьте курицу с рисом, горошком и морковью. Этот рецепт позволяет даже лишнюю посуду не пачкать: все делается в одной сковороде.

Количество ингредиентов рассчитано на четыре порции. Горошек можно взять замороженный или консервированный.

Иногда при готовке блюд из вареной курицы остаются лишние куски. Если вы так и не придумали, что еще приготовить из них, не отчаивайтесь.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Александр Растунин рассказал, что из продукта можно сделать не только салаты и закуски в лаваше. Достаточно смешать мясо с еще несколькими ингредиентами, и получится простой и очень вкусный пирог.

Куриное филе можно не только жарить, запекать и варить, но и вялить. В последнем варианте вы приготовите ароматный и вкусный снек, которым не стыдно и гостей накормить.

Рецепт очень прост, нужно лишь иметь в запасе хотя бы один день. Если любите поострее, то сразу добавьте к основным ингредиентам сухой перец чили.

Перловка — это не только походная еда или крупа для рассольника. Кашу можно приготовить ничуть не хуже, чем рис или гречку.

Запеките ее в духовке вместе с курицей, а не просто отварите. При таком способе крупа не будет пресной и невкусной.

Каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила куриное мясо. А вот тех, кто использовал в кулинарии тушку петуха, наберется значительно меньше.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Антон Сальников рассказал, что мясо разнополых птиц сильно отличается. Курица более универсальна, поэтому и встречается на полках магазинов чаще. Однако из петуха можно приготовить очень ароматные и наваристые блюда, если найти подходящий рецепт.