Рецепт спасет, когда до зарплаты еще долго, а денег в обрез.
Иногда после приготовления пельменей или голубцов остается немного фарша. И что с ним делать — непонятно: и для фрикаделек не хватит, и замораживать смысла нет.
Опытные хозяйки в этом случае делают экономные котлеты. Не думайте, что они будут на 80 процентов состоять из хлеба — этот продукт вам даже не понадобится.
Шеф-повар указал хозяйкам на распространенную ошибку.
Купили свежайшую свинину и говядину, накрутили фарш, сделали котлеты, а они скисли прямо в морозильной камере? Происходит это из-за одной распространенной ошибки, которую допускают абсолютно все.
Оказывается, что в мясо лучше не добавлять сырой лук. В этом овоще содержатся антоцианы, которые вызывают быструю порчу продукта, рассказал в беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Георгий Матвеев.
Полезное станет божественно вкусным.
От одного слова «диета» у многих стремительно ухудшается настроение. Ведь придется давиться пресными и сухими котлетами на пару.
И мало кто догадывается, что их можно сделать даже вкуснее и сочнее жареных. Достаточно лишь добавить в фарш эти полезные продукты.
Например, с куриными биточками настоящее чудо сотворит одно простое яблоко. Сделайте из него пюре и смешайте с мясом птицы. Никакой сладости вы не почувствуете, зато блюдо станет невероятно мягким и нежным.
Вас неправильно учили мамы и бабушки.
Котлеты во всех российских семьях готовят одинаково. Разница может быть лишь в нескольких ингредиентах, но измельченное мясо, репчатый лук, белый хлеб и куриные яйца неизменно входят в состав этого блюда.
Однако опытные хозяйки советуют раз и навсегда вычеркнуть из данного перечня один обязательный, как кажется многим, продукт. Ведь именно из него кушанье получается жестким и разваливается на сковороде.
Рецепт, который выручит, когда финансы поют романсы.
Блюда из свинины и говядины рано или поздно надоедают даже рьяным мясоедам. И в такие моменты хорошо выручают овощные вариации привычных блюд.
Попробуйте, например, приготовить нежные котлеты из лука. Особенно вкусными они получаются в томатном соусе. Ингредиенты всегда есть под рукой и стоят сущие копейки.
Как накормить всю семью с одной упаковки фарша.
Этот рецепт появился во времена, когда с продуктами было туго. Но даже сегодня, когда у многих из нас нет жесткой необходимости экономить, он остается популярным и востребованным.
Все потому, что эти котлеты — диетические. В них нет глютена, а значит, они подходят абсолютно всем.
Часто бывает, что в морозилке остается мякоть говядины, а приготовить ее — недосуг. В результате кусок заветривается и теряет привлекательный вид. Однако не спешите выбрасывать — из него получатся прекрасные котлеты.
Главное, отложите мясорубку в сторону. Просто хорошо промаринуйте филе и даже самая жесткая часть станет невероятно нежной.
Секрет, о котором вы и не догадывались.
Пожарить котлеты. Казалось бы, что может быть проще? Однако далеко не всем удается добиться идеальной румяной корочки и при этом сохранить сочность.
Получаются либо сгоревшие сухие «угольки», либо вкусное и мягкое, но совсем неаппетитное блюдо. Шеф-повар Георгий Матвеев в беседе с порталом «Вкусно+» объяснил, почему так происходит.
Опытные кулинары до сих пор не пренебрегают этой хитростью.
Еще в советское время хозяйки поголовно добавляли хлеб в фарш. И котлеты всегда получались превосходными — сочными, пышными и мягкими. Однако мало кто вспомнит, какой именно хлеб шел в дело.
Главное правило — он должен быть не слишком свежим. Иначе мясные биточки получатся кисловатыми. Поэтому лучше взять чуть зачерствевший белый батон. Убрать корочку, а мякоть вымочить в бульоне или воде, пока не станет пористым. Затем ее следует отжать при помощи марли, чтобы котлеты не были водянистыми.
Необычное яство из привычных продуктов.
Каждый день сотни хозяек задаются вопросом: «Что же приготовить на завтрак?». И в большинстве случаев на ум приходят лишь каши да омлеты.
Если они уже порядком надоели, то попробуйте смешать продукты для этих блюд — манную крупу и яйца. Получатся изумительные котлеты по-карельски. Домочадцы долго будут ломать голову, из чего же они сделаны.
