Постные капустные котлеты получаются ароматными и аппетитными. Они хороши и в горячем, и в холодном виде.
В оригинальном рецепте используется свежий имбирь, но его можно заменить сушеным. Пикантность сохранится.
Невероятно сочное и ароматное блюдо.
Те, кто жил в Советском Союзе, наверняка помнят легендарные котлеты за 11 копеек. В столовых их готовили сочными и очень вкусными.
Повторить рецепт можно и сейчас. В него входят самые простые продукты. Никаких яиц, например, в фарш в СССР не добавляли.
Блюдо покорит даже взыскательных гурманов.
Любителям русской литературы знакомы изысканные котлеты «де-воляй». Это блюдо упоминается в романе Михаила Булгакова «Мастер и Маргарита».
Французские кулинары давно готовят такое угощение, а вот у нас мало кто о нем знает. Между тем, рецепт его прост, в восторге окажутся даже взыскательные гурманы.
Ошибку совершают едва ли не все хозяйки.
Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить котлеты? Однако зачастую даже у опытных хозяек они выходят жесткими и недостаточно сочными.
А все из-за одной распространенной ошибки. Ее допускают практически все кулинары.
Популярный ингредиент оказывает «медвежью услугу».
Далеко не у каждой хозяйки сходу получаются идеальные котлеты. Часто они не держат форму и разваливаются при жарке.
Таких неприятностей легко избежать, достаточно лишь следовать простым правилам. Тогда блюдо получится сочным, нежным и будет хорошо держать форму.
Домочадцы попросят добавку много раз.
Каждой хозяйке хочется сделать котлеты мягкими и сочными. Что только они не добавляют в фарш ради этого: тертый кабачок, сливочное масло и даже лед.
А «ларчик», между тем, открывается просто. Оказывается, достаточно измельченное мясо лишь замариновать: так часто поступают шеф-повара.
Есть два очень действенных метода.
Иногда хозяйки выбирают неправильный температурный режим при жарке котлет. В итоге снаружи они подгорают, а внутри мясо остается сырым.
Чтобы не превращать мясные биточки в черные угольки, воспользуйтесь микроволновкой или духовкой.
Даже те, кто пост не соблюдает, стараются почаще включать в рацион рыбу. Ведь для фигуры и здоровья она полезнее, чем мясо.
Однако в жареном или запеченном виде продукт быстро надоедает. А в котлеты для сочности приходится добавлять сало, которое превращает блюдо в настоящую калорийную «бомбу».
Полезный совет от именитого шеф-повара.
Когда под рукой нет мяса, а котлет хочется, выручают гречаники. Только порой на сковороде биточки разваливаются, превращаясь в кашу.
Шеф-повар Кирилл Голиков в беседе с порталом «Вкусно+» объяснил, в чем ошибка. Все дело в курином яйце — белок в гречаниках не нужен.
Из чего сделать котлеты в пост, чтобы получились такими же аппетитными и сытными, как мясные? Над этим вопросом ломают голову многие хозяйки.
Вариантов масса, но все они проигрывают классическому рецепту и по вкусу, и по пользе. Впрочем, есть один продукт, который в готовом виде от мяса практически не отличим. Да и белка в нем практически столько же.
