Виктория Макарская поделилась уникальным рецептом пасхальных куличей
Фото — личный архив
Главное, строго следовать рецепту.
Каждый год в апреле все россияне активно готовятся к Пасхе. Приготовление куличей, покраска яиц, украшение стола — все это очень объединяет семьи.
Но вот испечь кулич — не самая простая задача, но выполнимая. В беседе с порталом VKUSNO.plus Виктория Макарская поделилась своим уникальным рецептом пасхальной выпечки.
Для начала нужно подготовить опару. Для этого понадобится: 20 грамм сухих дрожжей, стакан теплого молока, по одной столовой ложке сахара и муки. А затем убрать смесь в теплое место на 20-25 минут.
Далее надо замесить тесто. Нужно взять 9 яиц и отделить белки от желтков. Желтки необходимо взбить с 2,5 стакана сахара, а белки — с 1 стаканом сахара до пены.
«Масло сливочное — 300 грамм — растапливаем. 2,5 стакана теплого молока.
Вводим в поднявшуюся опару желтки с сахаром, растопленное сливочное масло, молоко и взбитые белки. Далее вводим постепенно 1,5 кг муки.
Начинаем тщательно, но аккуратно вымешивать тесто руками (около 10 минут ). Скорее всего, нужно будет добавить еще грамм 100-150. Точно муки не пишу — смотрите по консистенции.
Тесто должно быть мягкое, оно будет липнуть, до конца формироваться не будет (потому что в тесте много сахара и оно достаточно тяжелое в отличие от классического дрожжевого теста). Добавляйте на руки растительное масло при вымешивании. После этого убираем тесто в теплое место подниматься на 2 часа. Через час тесто обминаем и добавляем вымытый и сухой изюм».
После того, как тесто достаточно поднялось, нужно выложить его форму. Чтобы куличи не вылезли за края, необходимо выкладывать тесто на 1/3 от формы.
Выпекание зависит от духовки и размера кулича.
«Я пекла при 170 градусах. Через 20 минут убавила до 160. Свои куличи (10 см в диаметре и около 12 см высотой) я пекла 45 минут».
Осталось дело за малым — глазурь. Необходимо взбить 80 грамм белка с 500 граммами сахарной пудры. Взбивать нужно до крепкой пены, примерно 10 минут. Для того, чтобы масса не была сильно густой, нужно добавить немного воды.