Шеф-повар поделился необычным рецептом из зеленого горошка
Фотобанк — legion-media.ru
Его можно есть не только свежим.
Выращивая зеленый горошек на участке, некоторые даже не догадываются, какие кулинарные свершения пропадают зря. Из этого растения может получиться необычный и очень вкусный гарнир.
Бобовые могут идти в пасту для добавления сладковатого вкуса или же их можно пожарить на гриле с пряным маслом. Но самое интересное — попробовать зеленый горошек в японской темпуре, заявил шеф-повар Иван Шалдышов в беседе в порталом VKUSNO.plus.
Для этого можно купить специальную заготовку под кляр. На упаковке всегда написан рецепт. Но есть пара нюансов: разбавлять смесь нужно ледяной водой, а если в составе нет соды, то лучше добавить буквально на кончике ножа.
«Обычно все смешивается на глаз, но в среднем на 100 граммов темпуры нужно 200 граммов воды. Если кляр получился густой, можно добавить еще немного жидкости.
В горошке много влаги, поэтому можно его обжарить до карамельного цвета. Остужаем, обсушиваем и перемешиваем в миске с добавлением соли и перца. Потом панируем в муке и окунаем в кляр, который перед этим постоял в холодильнике несколько часов. Жарим в раскаленном масле, а затем подаем с соусом "спайси"».
