Эксперт объяснил, нужно ли мыть яйца перед употреблением в пищу
Фотобанк — legion-media.ru
Важную информацию знают не все.
Яйца — один из немногих продуктов, определить свежесть которого «на глаз» почти невозможно. Но один хитрый способ все-таки существует. О нем порталу VKUSNO.plus рассказал доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Дмитрий Быстров.
Для этого нужно растворить в стакане воды ложку соли и опустить в раствор яйцо. Продукт не первой свежести всплывет до середины стакана. Если яйцо совсем старое и уже начало портиться, то оно всплывает на поверхность.
Даже качественное яйцо нужно мыть перед употреблением в пищу.
«Особенно если не предполагается термическая обработка — например, в соусах и кондитерских изделиях. И даже яичнице — если жарить глазунью, то яйцо должным образом не обрабатывается», — подчеркнул эксперт.
Быстров напомнил, что существуют специальные средства для мытья куриных яиц. Можно также использовать слабый мыльный раствор или раствор уксуса, которые затем следует смыть под проточной водой.
«Помимо сальмонеллы, яйца могут содержать кишечную палочку. А если яйцо треснуло, то бактерии способны проникнуть под оболочку. Такие яйца подвергаем более сильной термической обработке, в яичницу их не используем».
