Еда

Иностранцы любят русскую кухню, когда дело касается борща, блинов и пельменей. Но как только они углубляются в кулинарные «дебри», то восторг моментально сменяется отвращением.

Они абсолютно не представляют, как можно есть субпродукты. Тушеная печень, из которой сочится сукровица, вызывает у них ужас. То же самое касается куриных или индюшиных сердечек. В то, что можно есть коровье вымя, европейцы поначалу даже не верят.

Грильяж обожают, наверное, все рожденные в советское и постсоветское время. Сладкоежек не останавливает даже риск сломать зуб о твердую карамельно-ореховую массу.

Однако есть кое-что, чего мы не знаем о легендарных конфетах. Например, то, что грильяж — это название начинки. И она не всегда «каменная».

Даже химические средства не всегда отчищают сбежавшее на плиту молоко. А оно, как назло, постоянно норовит выплеснуться из кастрюли, в отличие от воды и других жидкостей.

Дело в том, что во время кипячения на поверхности молока формируется плотная пленка. Она препятствует выходу пузырьков, поднимающихся со дна емкости. В результате их становится все больше и больше.

Всего пять стран пользуются палочками для употребления пищи — Япония, Китай, Корея, Вьетнам и Монголия. Однако у корейских приборов есть важное отличие.

Их делают не из дерева и даже не из пластика, а из металла. А еще несколько столетий назад использовали благородный металл — серебро.

Иногда еда в СВЧ-печке начинает без причин «стрелять» и «взрываться». Не спешите звать мастера: ваш прибор исправен.

Просто внутри каждого продукта содержится небольшое количество влаги. Под влиянием микроволн она мгновенно вскипает, «рвется» наружу и брызгает во все стороны.

Турчанки славятся своей хлебосольностью. Гостей они всегда потчуют десятком разнообразных блюд. Многие рецепты семейные, передаются из поколения в поколение.

Ни одно застолье, например, не обходится без фирменного варенья хозяйки. В этой стране его делают буквально из всего, что найдут в холодильнике, даже из овощей.

В некоторых рецептах чеснок советуют мелко нарезать. В других — раздавить. А в третьих и вовсе требуют положить в блюдо зубчик. Пора разобраться, есть ли смысл в таких тонкостях.

Повара советуют добавить целую дольку, если вы хотите придать блюду нежный привкус. Так удастся избежать лишней горечи, к тому же у едоков не будет зловония изо рта после еды.

В наши дни черная икра считается дорогим деликатесом. А вот в СССР она была очень доступной. Каждый гражданин вне зависимости от уровня дохода мог позволить себе прикупить баночку как минимум один раз в неделю.

Это объясняется просто: в реках и морях тогда водилось очень много осетровых рыб. Во время Первой мировой и гражданской войн их практически не добывали, поэтому численность существенно возросла.

Клеклые картофельные пироги с водянистой начинкой получаются в тех случаях, когда кулинар забывает проделать в тесте отверстие для выхода пара. Оно должно быть сверху и небольшое, размером с монетку.

Тогда пирог будет сочным, а не «мокрым», но при этом воздушным. Очень часто опытные хозяйки подливают через это «окошко» одну или две столовые ложки куриного бульона.

Опытные хозяйки знают: с пловом лучше не экспериментировать. Один лишний ингредиент, неправильно подобранная специя — и ужин испорчен.

Самая большая ошибка, которую можно сделать, — взять для готовки бурый рис. Вкус блюда сразу изменится не в лучшую сторону.