У поваров борщ всегда «рубиновый»: дело вовсе не в уксусе, а в капусте

Борщ
Борщ
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

123rf/Legion-Media

Борщ
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

123rf/Legion-Media

Есть один нюанс, о котором мало кто знает.

Многие хозяйки считают, что красным борщ получается только из-за того, что в воду они кладут лимонную кислоту или уксус. Якобы так цвет свеклы остается насыщенным и ярким.

Шеф-повар, блогер Максим Дудкин в беседе с порталом «Вкусно+» объяснил, что более важную роль играет капуста. Оказывается, добавлять ее в бульон нужно раньше, чем пишут в рецептах на кулинарных сайтах.

 •••

Хватит тереть и жарить свеклу в борщ: повара давно готовят иначе

Борщ
Борщ
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Борщ
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Секрет опытных кулинаров.

В ресторанах борщ всегда имеет ярко-красный, рубиновый оттенок. Неудивительно, что блюдо вызывает волчий аппетит. Однако в домашних условиях у большинства хозяек не получается повторить такую красоту — выходит лишь бледный томатный суп.

Все дело в грамотном приготовлении свеклы. В общепитах знают, что не стоит тереть овощ на терке, а потом обжаривать его на сковороде. Корнеплод очищают и кладут в кастрюлю целиком. После варки свеклу и мясо вынимают, процеживая бульон.

 •••

Как разнообразить вкус борща необычными ингредиентами

Борщ
Борщ
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Борщ
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Таких «дополнений» вы еще не использовали.

Борщ на вкус могут с закрытыми глазами определить даже иностранцы. Он настолько классический, что спутать его с другим супом просто невозможно.

Но иногда полезно отходить от надоевших рецептов и готовить семье что-то экспериментальное. Например, в горячее блюдо многие хозяйки и повара добавляют чернослив, копченую грудинку и фасоль. Рецепторы точно «встрепенутся».

 •••

Сколько должно быть бульона в одной порции борща

Борщ
Борщ
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Борщ
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Есть и другие тонкости приготовления.

Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить обычный борщ? Любая хозяйка готовила его тысячи раз, но не у всех он получается идеальным.

Секрет идеального борща, в первую очередь, заключается в бульоне. Он обязательно должен быть наваристым и насыщенным, иначе вкус вас разочарует.

 •••

Как правильно измельчать свеклу для борща

Борщ
Борщ
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Борщ
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Разницу поймете после первой ложки.

Многие хозяйки и не задумываются о том, как правильно готовить свеклу для супа. Они используют терку лишь для того, чтобы овощ был более мягким, но совершенно не думают о том, верно ли поступают.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Иван Кудряшов отметил, что тип нарезки колоссально влияет на вкус. Однако внимательность придется проявить не только по отношению к свекле.

 •••

Зачем в борщ добавляют сливочное масло

Борщ
Борщ
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Борщ
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Прислушайтесь к мнению профессионала.

У каждой хозяйки есть свои хитрости при приготовлении борща. Некоторые добавляют в него гречку, другие — фасоль. А кто-то обязательно бросает в бульон ломтик сливочного масла.

Считается, что так блюдо приобретает насыщенный аромат, становится более наваристым. Но шеф-повар Роман Трусов в беседе с порталом «Вкусно+» посоветовал не рисковать: может получиться слишком жирно.

 •••

Как приготовить борщ без мяса с перловкой

Постный борщ
Постный борщ
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Постный борщ
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Постный суп получится густым и сытным.

Постный борщ с перловкой и квашеной капустой ни в чем не уступает «мясному». Он получается наваристым и ароматным.

Крупа дает густоту и насыщенный вкус. Чтобы суп сварился быстрее, замочите перловку заранее в стакане воды комнатной температуры. Сделайте это примерно за три часа до начала готовки.

 •••

Как сделать вкус борща ярче

Борщ
Борщ
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Борщ
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Велик соблазн съесть всю кастрюлю сразу.

Часто, пробуя только что сваренный борщ, хозяйки с огорчением отмечают, что вкус получается недостаточно насыщенным. И считают, что ничего с этим уже не поделаешь: остается лишь смириться.

Однако есть один секрет, который превратит неудачное блюдо в кулинарный шедевр. Понадобится лишь немного сметаны.

 •••

Названы критические ошибки при приготовлении борща

Борщ
Борщ
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Борщ
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Запомните, чтобы не попасть впросак.

Иногда борщ даже при использовании качественных продуктов и проверенного рецепта получается несъедобным. И хозяйки ломают голову: почему же так происходит?

Оказывается, всему виной эти три роковые ошибки. Их совершают едва ли не все кулинары, сами того не замечая.

 •••

Зачем добавлять фасоль в борщ

Борщ
Борщ
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Борщ
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Многое потеряете, если не попробуете.

Существует множество вариантов приготовления борща. Особняком стоит рецепт с добавлением фасоли. Многие хозяйки даже не представляют, как включить ее в состав этого и без того сложного блюда.

Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Вкусно+» посоветовал приготовить бобы отдельно и добавить их, например, в конце варки. Так они дадут свой вкус и удачно дополнят кулинарную композицию. Бульон получится гуще и насыщеннее.

 •••